SOLOMILLO DE ATÚN MARINADO

En  ésta ocasión os presento una receta de cocina más actual y elaborada, pero muy fácil de realizar y que os proporcionará, sin duda, mucho éxito. Vamos a utilizar la técnica de la cocción química para una pieza de solomillo de atún.

INGREDIENTES:

- SOLOMILLO DE ATÚN

- 2 CUCHARADAS DE SOJA

- 1 LIMA

- CILANTRO

- 1 CUCHARADA DE MOSTAZA

- 1 CEBOLLETA TIERNA

- 1/2 PIMIENTO ROJO

- 1/2 PIMIENTO VERDE

- 1 DIENTE DE AJO

-  5 NUECES

- ACEITE DE OLIVA

- VINAGRE DE MODENA

- PIMIENTA

- SAL GORDA

ELABORACIÓN:

En éste caso vamos a realizar 2 elaboraciones paralelas, la primera es una marinada que nos permitirá cocinar el solomillo de atún, la haremos de la siguiente forma.

Ponemos en un recipiente hondo 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de soja, una cucharada de mostaza, el zumo de 1 lima, una pizca de sal y pimienta, removemos bien hasta obtener una emulsión homogénea y entonces introduciremos la pieza de solomillo de atún, tapamos con film y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

La otra elaboración es una vinagreta para la cual picaremos en dados muy pequeños la cebolla, el pimiento rojo y el verde y el diente de ajo, después pondremos una cucharada de aceite de oliva, unas gotas de vinagre de módena, una pizca de sal y un puñado de nueces en trozos grandes, mezclaremos y reservaremos durante 10 minutos.

Después solo nos falta enplatar, escurrimos y cortamos el solomillo en dados, o láminas y ponemos la vinagreta que hemos realizado anteriormente. 

MI TRUCO:

Para los que no se fían mucho de las cocciones químicas o prefieren los platos calientes, podemos marcar el atún en la plancha durante unos segundos, pero tened cuidado porque corréis el riesgo de pasarlo y quedará seco y duro, recordad que el atún ya está cocinado con la marinada.