TORTILLA DE ESCOMBROS

Una máxima de cualquier amante de la cocina es el aprovechamiento del producto, aquí os traigo una forma deliciosa. Una forma diferente de salir de la rutina y que a todo el mundo gusta, donde podéis aprovechar para introducir ingredientes en la dieta de los niños.

INGREDIENTES:

- 12 HUEVOS
- 4 PATATAS MEDIANAS
- 1/2 CEBOLLA
- 1 PIMIENTO VERDE
- 1/2 PIMIENTO ROJO
- 50 GRAMOS DE CHORIZO
- 20 GRAMOS DE JAMÓN
- ACEITE DE OLIVA
- SAL


ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la patata cortada en rodajas finas, el pimiento rojo y verde en dados, la cebolla picada ponemos una pizca de sal y sofreímos todo bien a fuego medio.

Una vez que observamos que la patata está bien cocinada escurrimos el aceite, y añadimos el chorizo picado en dados y el jamón y sofreímos, después apartamos del fuego y dejamos atemperar.

En un recipiente batimos los huevos, ponemos una pizca de sal y añadimos el sofrito, mezclamos bien y dejamos que los ingredientes se mezclen bien con el huevo batido, es importante escurrir si el chorizo ha soltado demasiada grasa.

Después solo nos queda cuajar la tortilla en una sartén anti-adherente bien caliente y disfrutar de ella.



MI TRUCO:

Sobre las tortillas de patatas hay una infinidad de gustos, cada uno tiene una tortilla ideal, yo os digo la que me gusta a mi, y para la cual hay 2 puntos fundamentales:

 - El grosor de la tortilla de unos 3 dedos para que la parte central se quede poco cuajada y jugosa.
 - La patata debe estar en un punto entre medias de la fritura y la cocción.

JAMONCITOS MORUNOS DE POLLO

Volvemos con una receta de las internacionales, en éste caso vamos a cocinar unos jamoncitos de pollo espaciados con una mezcla de especias al mas puro estilo marroquí.

INGREDIENTES:

- 8 JAMONCITOS DE POLLO
- 1 VASO DE VINO BLANCO
- ZUMO DE 1/2 LIMÓN
- ACEITE DE OLIVA
- SAL
- MEZCLA DE ESPECIAS:
- PIZCA DE PIMIENTA
- PIZCA DE PIMENTÓN
- PIZCA DE COMINO MOLIDO
- PIZCA DE CURRY
- PIZCA DE CÚRCUMA


ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será la marinada para poner el pollo, para ello en un recipiente ponemos un chorrito de aceite de oliva, el zumo de medio limón, el vaso de vino y la mezcla de las especias y lo mezclamos todo bien.

A continuación salpimentamos los jamoncitos de pollo y los impregnamos bien con la marinada, los ponemos en el frigorífico tapados con film durante un par de horas.

A continuación ponemos en una bandeja de horno los jamoncitos y los impregnamos bien con la marinada, los tendremos unos 45 minutos a 200 ºC y de vez en cuando los iremos bañando con el propio jugo que van soltando mezclado con la marinada, hasta que estén bien dorados.

MI TRUCO:

Las mezclas de especias aportan sabores distintos a nuestras carnes y pescados, os animo a que probéis y os hagáis vuestras propias mezclas, conseguiréis personalizar mucho vuestros platos.