JAMONCITOS MORUNOS DE POLLO

Volvemos con una receta de las internacionales, en éste caso vamos a cocinar unos jamoncitos de pollo espaciados con una mezcla de especias al mas puro estilo marroquí.

INGREDIENTES:

- 8 JAMONCITOS DE POLLO
- 1 VASO DE VINO BLANCO
- ZUMO DE 1/2 LIMÓN
- ACEITE DE OLIVA
- SAL
- MEZCLA DE ESPECIAS:
- PIZCA DE PIMIENTA
- PIZCA DE PIMENTÓN
- PIZCA DE COMINO MOLIDO
- PIZCA DE CURRY
- PIZCA DE CÚRCUMA


ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será la marinada para poner el pollo, para ello en un recipiente ponemos un chorrito de aceite de oliva, el zumo de medio limón, el vaso de vino y la mezcla de las especias y lo mezclamos todo bien.

A continuación salpimentamos los jamoncitos de pollo y los impregnamos bien con la marinada, los ponemos en el frigorífico tapados con film durante un par de horas.

A continuación ponemos en una bandeja de horno los jamoncitos y los impregnamos bien con la marinada, los tendremos unos 45 minutos a 200 ºC y de vez en cuando los iremos bañando con el propio jugo que van soltando mezclado con la marinada, hasta que estén bien dorados.

MI TRUCO:

Las mezclas de especias aportan sabores distintos a nuestras carnes y pescados, os animo a que probéis y os hagáis vuestras propias mezclas, conseguiréis personalizar mucho vuestros platos.

MINI CACHOPOS DE LOMO

El "cachopo" es un plato típico Asturiano que consiste en dos filetes de ternera entre los que ponemos jamón serrano y queso, y después empanamos, formando una especie de San Jacobo delicioso, crujiente por fuera, al punto por dentro, y con el queso interior fundido que aporta cremosidad a la carne.

Hoy nosotros vamos a preparar nuestro particular cachopo, pero en vez de ternera vamos a utilizar unos filetes de lomo de cerdo.

INGREDIENTES 4 pax:

- 8 FILETES DE LOMO DE CERDO
- 4 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO
- 4 TRANCHETES DE QUESO
- 1 HUEVO
- PAN RALLADO
- HARINA
- AJO EN POLVO
- PEREJIL PICADO
- SAL
- PIMIENTA
- ACEITE DE OLIVA



ELABORACIÓN:

Lo primero que realizaremos será preparar los filetes, para ello los salpimentamos sólo por un lado, y con ayuda de una espalmadera o cualquier elemento que nos lo permita, damos unos golpes a los filetes para romper las fibras y estirarlos un poco.
A continuación ponemos una loncha de jamón y otra de queso encima del filete por la parte que no está salpimentada, con cuidado de que no sobresalga el jamón ni el queso, y cerramos con otro filete encima.
Después mezclamos pan rallado con ajo en polvo y perejil picado, y pasamos los cachopos por harina, huevo y pan rallado, en ese orden, y procurando que queden bien sellados para que no se salga el queso cuando se funda.
Una vez los tengamos todos preparados los freímos de uno en uno en una sartén con aceite bien caliente hasta que queden dorados, una vez fritos los dejamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.


MI TRUCO:

Podéis utilizar cualquier queso, yo os recomiendo usar un queso manchego suave, y el jamón lo menos salado posible, sobre el rebozado y el empanado mucho cuidado con las temperaturas del aceite a la hora de freír, si no está bien caliente el aceite el rebozado no quedará crujiente.

ARROZ CON LECHE

Uno de los postres más clásicos y fáciles que nunca fallan, recuerdos de la cocina de la abuela que siempre nos hacen disfrutar.

INGREDIENTES:

- 1/2 kg DE ARROZ
- 1 LITRO DE LECHE ENTERA
- 1 VASO DE AGUA
- UN CHORRITO DE ANÍS SECO
- 5 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR
- CASCARA DE LIMÓN
- CASCARA DE NARANJA
- 1 RAMA DE CANELA



ELABORACIÓN:

Ponemos en una olla grande un litro de leche, un vaso de agua y le añadimos un trozo de cáscara de limón y otra de naranja, una rama de canela, un chorrito de anís seco y 5 cucharadas de azúcar, tapamos y ponemos a fuego lento durante 40 minutos, que hierva lentamente, después añadimos el arroz y dejamos que siga hirviendo despacio durante 50 minutos más, dejamos después reposar 20 minutos a temperatura ambiente y servimos en raciones individuales y espolvoreamos por encima un poco de canela molida, después reservamos en la nevera hasta consumir.


MI TRUCO:

Podemos servir con canela molida por encima o también podemos espolvorear azúcar por encima y tostarla con un quemador o soplete de cocina. Un toque de caramelo que os encantará.

PAVO AL CURRY CON ARROZ Y VERDURAS

Enero, un mes de depurar excesos, de comenzar propósitos y para algunos un punto de partida para prepararse para esfuerzos físicos duros, para ello de vez en cuando os dejaré alguna receta muy sana para que no nos cueste demasiado esfuerzo y podamos seguir disfrutando de los sabores más exquisitos mientras nos cuidamos.

INGREDIENTES:

- 50 gramos de arroz
- 1 pechuga de pavo
- 50 gr de verduras variadas (zanahoria, judías verdes, guisantes, habitas...)
- Una punta de curry en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- un chorrito de nata líquida



ELABORACIÓN:

Vamos a realizar primero una marinada con el pavo, para lo cual ponemos en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de curry y añadimos la pechuga salpimentada y cortada en dados, tapamos con film y reservamos en la nevera durante 2 horas.
Una vez pasadas las 2 horas lo saltearemos en una sartén bien caliente, y cuando esté dorado añadiremos un chorrito de nata y cocinaremos durante 3 minutos.
Para el arroz ponemos en un cazo el doble de agua que de arroz y cocemos durante 15-20 minutos hasta dejarlo a punto.
Para las verduras ponemos una cazuela con agua y las cocemos, importante añadir las verduras según sus tiempos de cocción, no todas las verduras tardan lo mismo.


MI TRUCO:

A la hora de prepararse físicamente para esfuerzos es básico llevar una alimentación acorde, es importante que un profesional nos aconseje sobre los alimentos que debemos tomar y los que no, incluso para perder esos kilos de más es importante conocer los nutrientes y las propiedades que los alimentos nos aportan, un poco de ejercicio diario y una alimentación sana es fundamental para llevar una vida saludable.

¡¡¡ 10.000 GRACIAS !!!!

Cada día visita éste blog más gente, cada entrada tiene más éxito y cada vez se extiende más el gusto y la afición a la cocina. Para mí es un inmenso honor y un placer enorme ayudaros a realizar vuestras comidas, aperitivos o cenas y me entusiasma e ilusiona ver como éste humilde proyecto avanza cada vez más.

Sois vosotros los que cada día hacéis que las ganas de cocinar y compartirlo sigan creciendo, en poquito más de un año hemos conseguido hacer más de 50 recetas que han recibido ya más de 10.000 visitas, por todo ello quiero daos las gracias y haceos saber que me hace muy feliz que cada vez guste más y sea más seguido mi blog.

Seguiremos en la misma línea, trabajaremos con la cocina más tradicional, innovaremos un poquito para los que se atrevan un poco más y seguiremos viajando de vez en cuando con nuestra cocina internacional, seguiremos con esos platos de cuchara, de temporada y de aprovechamiento, haremos muchas cosas entre todos y lo más importante, haremos disfrutar disfrutando.

MI TRUCO de hoy es que no perdáis nunca la afición a la cocina, dar de comer a la gente y hacer disfrutar desde la cocina es una de las cosas que hace sentirse realizado al máximo, poned siempre vuestras ganas a tope, dedicadle tiempo y sobre todo usad el ingrediente fundamental para cualquier receta, EL CARIÑO.

10.000 GRACIAS

TARTA DE QUESO

Hoy os traigo otro postre para rematar una cena o una comida familiar, es muy sencillo y siempre queda rico.

INGREDIENTES:

- 200 GR DE QUESO CREMA (PHILADELPHIA)
- 4 HUEVOS
- 1 YOGURT NATURAL
- 1 VASO DE YOGURT DE NATA LÍQUIDA
- 1 VASO DE YOGURT DE LECHE ENTERA
- 1 VASO DE YOGURT DE HARINA DE TRIGO
- 1 VASO DE YOGURT DE AZUCAR
- 1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO
- 20 GALLETAS MARÍA
- 50 GR DE MANTEQUILLA


ELABORACIÓN:

Primero elegimos un molde para hornear y le untamos mantequilla, bien extendida por todas las paredes y el fondo y después le espolvoreamos un poco de harina para que la tarta no se nos pegue.

En un mortero machacamos bien las galletas hasta obtener una harina y la mezclamos con la mantequilla derretida, la mezcla la pondremos bien extendida  y aplastada por toda la parte de abajo del molde, y lo introduciremos en la nevera.

Después en un recipiente añadimos el resto de los ingredientes y lo batimos bien con la ayuda de la batidora para que se mezcle bien, vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno durante 40 minutos a 180 ºC.

Iremos pinchando con un palillo hasta que el palillo salga seco y la parte de arriba esté dorada, en ese momento retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente, después en la nevera.

Una vez se haya enfriado bien la desmoldamos y cubrimos con la mermelada que más nos guste.



MI TRUCO:

Podéis cubrirla con mermelada del sabor que queráis, yo en éste caso he optado por no cubrirla y a la hora de emplatar le pondremos lo que más nos guste, en mi caso un caramelo suave de café y un poco de chocolate blanco rallado por encima.

SOLOMILLO RELLENO CON SALSA DE VINO TINTO Y CHOCOLATE

Fantástica idea para una cena familiar, le gusta a todo el mundo y es un plato económico, probad y después me contáis los resultados.

INGREDIENTES:

- 2 SOLOMILLOS ENTEROS
- 5 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
- 100 GR DE QUESO
- 6 LONCHAS DE BACON
- 2 HUEVOS COCIDOS
- 2 VASOS DE VINO TINTO
- 1 COPA DE BRANDY
- 2 CIRUELAS ROJAS MADURAS
- 1 CUCHARADA DE AZUCAR
- 1/2 CEBOLLA
- 2 DIENTES DE AJO
- 1/2 PUERRO
- 1 ZANAHORIA
- ACEITE DE OLIVA
- SAL
- PIMIENTA
- ROMERO
- 2 ONZAS DE CHOCOLATE NEGRO


ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a realizar es el relleno del solomillo, para ello preparamos un bol y vamos añadiendo los pimientos del piquillo picados, el queso, el bacon y los huevos cocidos, todo picado muy fino. Mezclamos todo bien y reservamos

A continuación con un cuchillo bien afilado limpiamos los solomillos del exceso de grasa y tendones y reservamos los recortes.  Abrimos los solomillos hasta quedar como un gran filete, podéis pedirle a vuestro carnicero que os los abra él.

Salpimentamos el interior del solomillo y ponemos un par de cucharadas del relleno, extendemos para repartirlo bien y lo enrollamos hasta obtener la forma inicial del solomillo, después lo atamos con una liz o cuerda de cocina para que no se abra ni se salga el relleno.

En un mortero machacamos un diente de ajo con un poco de romero, cuando esté bien machacado añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclamos bien. A continuación colocamos los solomillos en una bandeja para horno, salpimentamos e impregnamos con la mezcla de aceite, ajo y romero. Introducimos en el horno precalentado 30 minutos a 170ºC.

Para realizar la salsa ponemos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y doramos bien los recortes de limpiar el solomillo, cuando hayan dorado añadimos un diente de ajo picado, la cebolla, el puerro y la zanahoria picados, las ciruelas troceadas, pizca de sal y una ramita de romero y sofreímos hasta dorar.

Después añadimos una copa de brandy y flambeamos hasta quemar el alcohol, mucho cuidado con la llama y sobre todo apagad la campana extractora antes de prender la llama.

Una vez apagada la llama añadimos una cucharada pequeña de azúcar y 2 vasos de vino tinto y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Damos la vuelta a los solomillos y el jugo que hayan soltado en la bandeja lo añadimos a la salsa.

Trituramos la salsa y la colamos, dejamos reducir y añadimos 2 onzas de chocolate rallado.

Sacamos los solomillos, cortamos las cuerdas y troceamos, salseamos y presentamos.


MI TRUCO:

Tened especial atención al punto de la carne para que no quede muy seco, sobre la salsa os digo que podéis utilizar cualquier vino tinto, oporto, pedro ximénez....disfrutad de éste plato que merece la pena.